海の幸は美味しくいただく
釣ってきた【赤いお魚さんたち】を美味しくいただくためにLet's Cooking♪
真鯛やガシラは慣れたものなので、手早くチャチャっと捌けるが、問題の【コブダイ】
船頭も『皮と身の間が臭いから相当ゴシゴシ洗わないと食べれない』と言われていたが、ネットで調べると『身は、ほっこりしてとても美味』と書いてあるものもある！
こうなりゃやるしかない！と【コブダイクッキング】
捌いている途中で、一瞬『フッ』と何ともいえない臭いが漂うことがあったが、完成品はいずれもとても美味！
真鯛よりコリコリ感あって旨い！鮮度が命だろうけど、臭みもまったくなく美味しかったです。
オリーブオイルをふんだんに使って大葉を刻んだカルパッチョ！これまた美味♪
から揚げにしたコブダイに玉ねぎやパプリカを混ぜ、あんかけにしたもの！
なんと言っても身が分厚いため、ホクホクで、これまた旨かった♪
コブダイの生態
小さなうちはすべてメスで、大きくコブができるようになると、オスへ性転換するという【コブダイ】
この個体もコブがあったのでオスであろう？と思っていたら、転換してないメス！
しかも大きい卵巣(ぎっしりの卵)があったから、これも煮付けにしてみると…【真鯛の鯛の子】よりもっとキメの細かい感じで味は鯛の子と変わらず！めちゃ旨コブ鯛の子でした。
肝は少しクセがあるけど、臭みはなく、酒飲みにはうってつけ！？
昆布締めは２時間くらい昆布に挟んで寝かしておくとちょうど良い感じに、まったりと染み込んで旨し！
頭のコブはコラーゲンぷりぷりで、お肌ツルツル？
とまぁ格闘しましたが、いずれもホントに美味しくいただくことができました。
今回の調理(捌き)の模様はちょっと怖い((( ；ﾟДﾟ)))ですが、YouTube
にて配信していますので、気になる方はそちらも覗いてくださいね！
但し、【コブダイ解体学！】解剖が苦手な方はお控え(閲覧注意)くださいね(^o^;)
食性がわかるこれもまた驚きです！
